השף רועי הרצוג מעשיר את ההיצע שמספקת העיר תל אביב לקהל הטבעוני, הבריאותני ובכלל לכל אלה שאוכל משובח ומלא חיים עשה להם את זה. במעדניה שלו באבן גבירול רועי יוצק את כל מה שלמד ופיתח לארך השנים (בין השאר במטבחים של אייל שני ובמסעדה שלו "מעבר") לתוך מנות מרגשות כמו "זודלס-נודלס", אטריות זוקיני ברוטב פסטו-איולי, טחינה ספירולינה, מנת כדורי תפוחי אדמה ממולאים בפטריות יער ומצופים באגוזי מלך, קרקרים אורגניים מעולים ועוד. המנות עשירות, קצת מתוחכמות ובעיקר טעימות טעימות. אפשר לאכול במקום, לקחת הביתה וכמובן לרכוש מוצרי מעדנייה ייחודיים למקום.
כדאי לדעת: לשמחת כולם, הרצוג מחזיר לחיים גם את המנה המופלאה "ההר", שכבשה את לב הטבעונים כשהוגשה ב"מעבר"- מנה צבעונית וגדולה שמשתנה מדי יום ומשלבת קטניות, דגנים, עשבי תיבול וירקות, ברוסקטה ומרק.