מלון הבוטיק בשבי ציון ממוקם במבנה של וילה גדולה ויפה, מרחק שתי פסיעות מחוף הים הצלול של שבי ציון. פנחס גסטון, האיש מאחורי המקום, ומתחמי נופש נוספים (ראו פנחס וגסטון לימן), אחראי למהפכת הצימרים היוקרתיים בישראל. זאת בזכות אהבתו לארוח, כישרונו להקפיד על הפרטים הקטנים, ורצון לשנות ולהשתנות.
המלון האינטימי מציע סוויטות יוקרתיות, לכל אחת מרפסת פרטית המשקיפה אל הים והחצר המטופחת. בחצר יש בריכה מחוממת גדולה, Hot Tub תחת כיפת השמיים, פינות ישיבה רכות, ריחופית התלויה בין העצים ורחש של גלים מלטפים. המלון מככב בראש רשימת מלונות הבוטיק בארץ לא רק בגלל העיצוב המדהים וההקפדה על כל פרט ופרט, אלא גם בגלל השירות המסור והספא הנפלא, המציע מגוון רחב של טיפולים מרגיעים ומרפאים. וכדי להוסיף עוד קצת פינוק, אפשר להזמין ארוחות שף פרטיות לסוויטה.
כדאי לדעת: המלון מאפשר בילוי זוגי, וגם חופשה פרטית משותפת של כמה זוגות או משפחה מורחבת.